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为什么海边人煮虾如此美味?原来多加这一步,难怪虾肉鲜嫩无腥味

时间:2019-06-10 来源:拯时及救

要说吃海鲜最多的就是海边人了,他们基本上从小就是吃海鲜长大的,有些家里拥有自己的船只,还能够出海捕捞到各种各样的海鲜,可能对于内地的朋友来说,能够天天吃海鲜是一种奢侈,毕竟海鲜的价格还是普遍都比较高的,那么既然海边人经常吃海鲜,所以它们烹饪海鲜的手法也是非常有一套的,就比如白灼大虾来说,为什么海边人煮虾如此美味?原来多加这一步,难怪虾肉鲜嫩无腥味。

准备食材:20只鲜活基围虾。

配料:料酒,生姜,花椒,陈醋,生抽,食盐,食用油。

首先将大虾放到清水里面,接着准备一个牙签,拿起大虾用牙签一头插入虾背的第二节,将虾线从大虾的身体里面挑出来,处理完所有的大虾之后,再放到清水里面浸泡30分钟,趁着浸泡的时间,可以把生姜片,花椒放到锅中,开大火煮开,然后倒入料酒,大虾不要盖锅盖炖煮15分钟就可以出锅了。

出锅后先不要着急食用,把捞出的大虾放到冰水里面过一下,这也是海边人多加的一步,煮熟的大虾过一下冰水,能够让虾肉更加鲜嫩,吃起来的口感也会更加有弹性,再准备一个小碗,往里面加入陈醋,生抽,食盐,熟油搅拌均匀,这样就调制成了吃白灼虾所用到的酱料。

烹饪小贴士:

1、所以海边人煮虾好吃的原因就在于煮熟后把大虾放到冰水里面过了一下,这样虾肉吃起来鲜嫩可口,最主要的是没有腥味。

2、煮虾的时候,往水中加入适量的料酒,花椒,生姜能够起到杀菌增香的作用哦,要是嫌麻烦的话,也可以只往锅中加入几片生姜即可,这样也能够减少腥味。要是你也喜欢吃大虾的话,不妨按照这个方法试一试哦,煮出来的味道绝对让你意想不到。

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