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雪顶布朗尼的做法

时间:2019-05-12 来源:拯时及救
雪顶布朗尼的做法

这是一款古董级的美食,既有布朗尼厚重的口感,又有液体棉花糖轻盈的缠绵,做过几次这个口感的布朗尼,现在我们家里这款雪顶布朗尼竟然顶替的果仁布朗尼的地位!孩子老公隔三差五就嚷着吃一次! 今天把方法整理一下分享给大家

By 木木被人注册了

用料

  • 布朗尼用料
  • 巧克力 150克
  • 黄油 120克
  • 细砂糖 90克
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 100克
  • 南瓜子仁 20克
  • 大杏仁 30克
  • 葡萄干 30克
  • 雪顶部分
  • 液体棉花糖 180克
  • 巧克力酱 适量(装饰用)

做法步骤

雪顶布朗尼的做法

1、黄油和巧克力隔水融化,用划刀辅助轻轻搅拌均匀

雪顶布朗尼的做法

2、融化好的液态巧克力,放置一旁冷藏备用

雪顶布朗尼的做法

3、三个鸡蛋打去盆中

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4、鸡蛋用电动打蛋器打散,分两次加入细砂糖打发

雪顶布朗尼的做法

5、鸡蛋液打好的状态

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6、倒入晾凉的巧克力溶液

雪顶布朗尼的做法

7、搅拌均匀

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8、筛入一半的低筋面粉,搅拌均匀

雪顶布朗尼的做法

9、然后筛入另一半的低筋面粉再次搅拌均匀,注意,面粉,分两次筛入

雪顶布朗尼的做法

10、八寸方形模具垫好油纸

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11、把准备好的面糊倒入模具中,然后轻震几下模具,使面糊均匀分布,烤箱提前预热180度,烤20分钟

雪顶布朗尼的做法

12、这个时候把果干准备好,大杏仁要切一下,否则太大了

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13、20分钟之后从烤箱拿出布朗尼

雪顶布朗尼的做法

14、均匀的撒上干果

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15、提前准备好的液体棉花糖,隆重推荐这个棉花糖是因为它和传统的棉花糖不同,因为它不含有任何脂肪和胆固醇,相对来说更健康,尤其是和高热量的布朗尼搭配,更能综合布朗尼的厚重口感

雪顶布朗尼的做法

16、在布朗尼上面,倒入180克液态棉花糖。这个使用方法很简单,不需要加入其他辅助用料,能烤出来液态棉花糖本身的香味和口感

雪顶布朗尼的做法

17、用液体棉花糖主要的目的是来综合布朗尼过于厚重的口感,有人会问直接用棉花糖不行么?那么我告诉你可以是可以,但是口感差别还是很大的 首先棉花糖为了成型加入了大量的明胶,经过烤箱加热的棉花糖达不到完全凝固的温度,会使你吃起来的时候拉丝导致粘牙,你说尴尬不尴尬? 其次,从健康的角度来说,液态棉花糖不含有任何脂肪和胆固醇,就这一个理由就已经秒杀棉花糖了对不对

雪顶布朗尼的做法

18、铺好液体棉花糖的布朗尼再次送进烤箱,180度,烤15-20分钟,根据自己烤箱观察,看到棉花糖有稍微变成微黄就可以出炉了

雪顶布朗尼的做法

19、可以用巧克力酱简单装饰一下,然后冷藏,切块,食用! 给大家形容一下口感,顶部经过简单加热的液态棉花糖口感很轻盈,因为布朗尼本身属于重油甜点,单独吃起来会有点甜腻,可是加入这个液态棉花糖之后整体的口感突然就不腻了,特别是经过冷藏之后,吃一口,有点像云朵冰激凌一样!

雪顶布朗尼的做法

20、切成自己想要的大小,然后配一杯咖啡,悠闲的下午茶时光开始啦!

小贴士

1.巧克力隔水融化的温度不要超过60° 2.液态棉花糖在美国被誉为中国老干妈,近一段时间风靡我大中华!大家可以试一试,绝对不会后悔! 3.其中坚果可以换成其他你喜欢的坚果 4.有的布朗尼会加入泡打粉,让口感更蓬松,如果你喜欢蓬松的口感,可以在筛面粉那一步加入2克泡打粉

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